「白みそのお雑煮」
関西のお雑煮を手軽にお試しいただけるレシピです。
【材料】（2人分）
a昆布だし400ml
a大根1cm
a京にんじん5mm2枚
丸餅2個
白みそ大さじ3
ほうれん草1房
ゆずの皮適量
かつお節適量
【作り方】
1．大根は皮をむき半月切りにし厚みを半分にする（全部で4枚に）、京にんじんは花型で抜く、
ほうれん草は沸騰した湯で1分茹でて水気をよく絞り3cm幅に切る、柚子は1.5cm程度の丸にへぐ（薄く切る）
2．鍋にaを入れ中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火で2分煮る
3．丸餅を加えやわらかくなるまで弱火で2～3分程煮たら、白みそを溶く
4．器に丸餅を盛り汁を注いだら、大根・京にんじん・ほうれん草を盛り、へぎ柚子とかつお節を飾る
【ポイント】
・京都のお雑煮には白みそ、お餅は丸タイプで煮て使用します
・だしは濃い目の昆布だしを使用すると一層美味しく仕上がります
【今回使用したみそ】
京都府／片山商店「ガチみそ白」
公式サイト：http://www.kyotanmiso.jp/
商品購入サイト：https://www.s-kura.com/?pid=146813964
撮影：福岡拓 http://www.takufuku.com/