自家製みそを使用するホテル？！SORANO HOTELが2020年5月東京都立川市にオープン
先日、取材のお仕事で2020年5月に東京都立川市にオープンする
「SORANO HOTEL」（ソラノホテル）のメディア懇親会に伺ってきました。
立川市は山梨県や長野県へと続く道があり、まさに“ゲートウェイ”となる場所に位置しています。
SORANO HOTEL（ソラノホテル）施設内に1店舗のレストランで使用する食材はとてもこだわっていて
調理に直接携わるシェフ達だけでなく、ホテル全スタッフが食材産地を出来る限り訪問し、
実際に生産者と言葉を交わし、田植えなどの作業積極的に体験しているそう。
地産地消をさらに前進させた “適地適作＝適切な場所から適切な食材を調達する” 考えのもと、
和食とフレンチを融合させた創作料理が展開される予定です。
素材はもちろん、使用する基本調味料である味噌や醤油なども手作りされているとのこと。
こういったこだわりを持たれているホテルは少ないと思うので、オープンがますます楽しみです。
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▼SORANO HOTEL（ソラノホテル）メディア懇親会の様子はこちらからどうぞ
「おいしいもの探し隊！」 記事・写真／実践料理研究家 岩木みさき
http://www.oishiimono.net/repo/19259
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みそを使用した料理の写真はInstagramで公開中
《みそを使用した料理写真》
https://www.instagram.com/iwaki.misaki/
