2020年に公開した梅みそのレシピは、公開当時、想像以上に好評だったのが印象的でした。
相変わらず探究大好きなので、この時も青梅と完熟梅の切り込みありバージョンとなしバージョン、
配合も色々、10種類以上試して、その中から気に入ったレシピを公開していました。
切り込みを入れることで、水分がはやくあがってきてくれます。
2021年5月には週刊誌女性セブン（小学館）にも掲載していただいたばかり。
旬の食材と合わせることで、みその楽しむ幅が広がります。
爽やかな青梅と華やかな完熟梅でつくる梅みそ、
個人的には完熟梅の香りが大好きなので、今年は完熟梅で作る予定です。
保存期間は短いですが、非加熱の方が香りが残って好きなので、
冷凍したらどうかな？と、今年はもう少し試作を重ねてみようと思います。
6／12（土）のインスタライヴで作り方を配信予定（instagramのリンクは下部に掲載しています）、
実際に出来た梅みその活用方法は6／21（月）のみそ探レシピの更新でお伝えする予定です。
ぜひお試しください。
みそ探レシピNo.36「梅みそ｣
【材料】(仕込みやすい分量)
みそ250g
砂糖200g
梅250g
※砂糖は8割ですが、減らしすぎず8〜10割がオススメ
【仕込み前半】
1．梅は水で優しく洗ったらペーパーで水分をよく拭き取り、なり口をたけ串で取り、十文字に切り込みを入れる
2．ボウルにみそと砂糖を入れよく混ぜる
3．2の半量をタッパに入れ、梅を並べたら、残りのみそをのせて平らにする
【仕込み後半】
4．1日1回混ぜて、常温で1週間置いたら完成
5．保存は冷蔵庫へ
【保存】
・非加熱の場合：冷蔵庫で目安1週間
・加熱した場合：冷蔵庫で目安1ヶ月
【今回使用した材料】
・みそ：自家製米みそ、塩分10%、麹歩合12割、1年熟成
・砂糖：きび砂糖
お知らせ
みそ探レシピは毎週月曜日7：00に更新予定です。
その季節にオススメのレシピを紹介していきますので、ぜひご覧ください。
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