2018/11/23 岩木みさき 長崎県／上五島町 鯨料理にも味噌を使用していた記録あり 昨日の続き。 五島列島上五島町で見つけたみその話。 島にはいくつかの港があるのですが、今回は有川港と 記事の続きを読む 岩木みさき
2018/05/19 みそ探 編集部 日本全国ご当地みそPart2 日本全国のご当地みそをご紹介する、第2回目の今回。 日本列島を南下していくにつれ、豆みそや麦みそが多 記事の続きを読む みそ探 編集部
2018/05/11 みそ探 編集部 日本全国ご当地みそPart1 日本には、その土地土地で愛されるご当地料理や名物が各地にあふれています。地元を離れて遠方に出かけた際 記事の続きを読む みそ探 編集部
2018/02/23 みそ探 編集部 麹 ―大豆を発酵させるみそ作りに欠かせない働き者― 私たちの健康を支えてきた麹 みその主原料のひとつ麹。麹は、日本の食文化を語る上で無くてはならないもの 記事の続きを読む みそ探 編集部
