今が旬！梅みそ
梅シロップや梅酒、梅干しなど梅仕事の時期ですね。
コロナ渦中に色々試作して、1番オススメのレシピを紹介しています。
青梅でも作れますが、香り高い完熟梅を使用するのがオススメです。
種に包丁を当てて十文字に切込みを入れると梅果汁が上がりやすくなります。
（アボカドに切込みを入れるようなイメージです）
出来上がった梅みそはパスタやそうめんなどの麺類や、
蒸し鶏に合わせたりするととても美味しいです♪
分量は適量でOK。出来上がった梅みそを和えるだけです。
【材料】(仕込みやすい分量)
みそ250g
砂糖200g
梅250g
【仕込み前半】
1．梅は水で優しく洗ったらペーパーで水分をよく拭き取り、なり口をたけ串で取り、十文字に切り込みを入れる
2．ボウルにみそと砂糖を入れよく混ぜる
3．2の半量をタッパに入れ、梅を並べたら、残りのみそをのせて平らにする
【仕込み後半】
4．1日1回混ぜて、常温で1週間置いたら完成
5．保存は冷蔵庫へ
【保存】
☆非加熱の方が梅の芳醇な香りが残ります
・非加熱の場合：冷蔵庫で目安1週間
・加熱した場合：冷蔵庫で目安1ヶ月
【今回使用した材料】
・みそ：自家製米みそ、塩分10%、麹歩合12割、1年熟成
・砂糖：きび砂糖
【ポイント】
・使用する梅やみそにより梅果汁の上がり方、酸味具合など変わってきます。
→梅の味わいが少ない場合は、1週間～10日で様子を見てください
最新情報はInstagram＆みそ情報は公式ＬＩＮＥ登録を♪
●みそ探訪記記事の更新はまだ不定期ですが、
Instagramにて最新情報をお知らせいたしますので、ぜひフォローをお願い致します。
＊みそ蔵紹介
＊全国みそカタログ
＊みそ商品やみそ飲食店情報
＊みそ探レシピ
＊47都道府県みそ汁
＊海外市場 など
・岩木みさき公式Instagram ＠iwakimisaki.miso
・47都道府県みそ汁Instagram @iwakimisaki.misosoup
・みそ探訪記Instagram ＠misotan.iwakimisaki
●みそ好き大集合！という公式ＬＩＮＥを運営しています。
・みそ作りをされた方へのフォロー（岩木みさきの講座でない場合もOK）
・オススメのみそレシピ紹介
・様々なみそ情報
などを更新していますので、こちらもぜひご登録をお願い致します。